Je prends contact
Cette formation adultes de 14h en présentiel et 18h en e-learning offre une immersion complète dans l’art de la fabrication de glaces et sorbets. Destinée aux exploitants agricoles, aux salariés agricoles et agroalimentaires, ainsi qu’aux particuliers en quête de reconversion professionnelle, la formation « fabriquer ses glaces et sorbets » d’ENILEA vous invite à apprendre les principes de la technologie de fabrication de produits glacés, vous permettant ainsi de comprendre les interactions de chaque processus, des ingrédients à la dégustation finale.
Au fil de notre cursus, vous découvrirez les caractéristiques des matières premières et ingrédients, apprendrez à identifier les paramètres essentiels de la fabrication de glaces, et participerez activement à la conduite d’une production dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
À travers des applications pratiques et des travaux dirigés, vous perfectionnerez vos compétences en préparation de mix, en contrôle qualité et en fabrication sur turbine. Vous maîtriserez les étapes de production, ainsi que les principaux équipements et techniques de contrôle.
Les 18h de formation à distance sur ordinateur vous permettent une grande liberté et vous offre la possibilité d’avancer à votre rythme dès l’inscription. Cette partie en e-learning doit être effectuée avant la formation en présentiel à l’école, car elle prépare aux exercices pratiques.
Contactez notre référent formations adultes au CFPPA d’ENILEA de Poligny : cfppa.poligny@educagri.fr ou tel : 03 84 73 76 76
