COMPRENDRE LA BIERE : Fabrication, dégustation & biérologie – zythologie (3 jours)

Découvrez l’univers des bières, de leur fabrication à leur valorisation, au travers d’une formation immersive de 3 jours à ENILEA campus de Poligny. Intitulée « Les bières de la fabrication à la valorisation (dégustation, accords bières et mets) », cette formation vous invite à plonger dans les arcanes de cet art technique.

Au cours des 3 jours, vous aurez apprenez la zythologie ou biérologie, c’est à dire à caractériser la bière à travers son procédé de fabrication, à analyser et décrire les différents styles de bière par la dégustation, et à mettre en œuvre les principes clés des accords bières et mets pour mieux conseiller dans votre vie professionnelle..

Cette formation sur la bière complète vous emmène à travers les grandes étapes de la culture et de l’histoire de la bière, la diversité des styles selon les pays, ainsi que les techniques de fabrication et leur incidence sur les qualités sensorielles.

Une séance pratique en picobrasserie dans la halle technologique d’ENILEA, vous permettra d’appliquer ces connaissances de manière concrète. Grâce à des dégustations guidées, des analyses sensorielles approfondies, cette formation est idéale pour les brasseurs désireux d’approfondir leurs connaissances en analyse sensorielle, pour les crémiers fromagers, mais également pour les cavistes, détaillants, barman, sommeliers et tous les professionnels évoluant dans le monde de la distribution ou du services en restaurants.

Cette formation est en co-animation avec Elisabeth PIERRE (magazine épicurien MORDU)

Vous pouvez également être intéressé par notre formation de brasseur niveau avancé, vous obtiendrez alors la certification professionnelle de brasseur.

Cette formation courte vise à améliorer les compétences dans le cadre :

• de la zythologie ou de la biérologie, c’est à dire l’étude de la fabrication, de la dégustation, de l’histoire et la culture de la bière
• de la technique de dégustation de la bière : aromes, saveurs, texture et équilibre
• du conseil sur les accords mets bières

Elle est idéale pour se former ou former ses salariés dans l’amélioration et l’approfondissement des connaissances brassicoles